Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and S ensory Perception
Presents a comprehensive update on the science of eating, drinking, and sensory perception Understanding how food is consumed, broken down, and perceived in the mouth is central to the study of sensory science and the development of healthier, more appealing food products. Food Oral Processing: F... Lue lisää
Presents a comprehensive update on the science of eating, drinking, and sensory perception Understanding how food is consumed, broken down, and perceived in the mouth is central to the study of sensory science and the development of healthier, more appealing food products. Food Oral Processing: F... Lue lisää
-
Tuotekuvaus
Presents a comprehensive update on the science of eating, drinking, and sensory perception Understanding how food is consumed, broken down, and perceived in the mouth is central to the study of sensory science and the development of healthier, more appealing food products. Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception provides an authoritative and fully updated exploration of the physics, physiology, and psychology of oral processing. With international interest in food texture, flavor release, and nutrition at an all-time high, this authoritative resource brings together essential foundations with the latest research advances in the field. The second edition of Food Oral Processing significantly expands upon its predecessor, featuring 37 chapters that address both revised and emerging areas of inquiry. In addition to in-depth discussion of mastication, swallowing, and oral rheology, the book explores new developments in mass transfer mechanisms of aroma and taste compounds, food-saliva interactions, and oral lubrication. Entirely new chapters address topics such as the unique oral processing dynamics of infants, school children, and the elderly, as well as current insights from neuroscience on the central and peripheral processing of food texture and flavor perception. Integrating direct applications for product innovation, nutritional design, and public health throughout, Food Oral Processing: Links oral processing research to sensory science, nutrition, and product developmentExamines food-saliva interactions and their role in flavor release and texture perceptionExplores the neuroscience of oral processing, including neural pathways of texture and taste perceptionCovers advanced techniques such as mastication simulator, EMG, fMRI and etc for in vitro and in situ oral processing studiesProvides insights into designing plant-based and reduced-fat foods for enhanced eating experiences Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception, Second Edition, remains an essential reference for food scientists, sensory researchers, oral biologists, and dental researchers. It is also ideal for upper-level undergraduate and postgraduate courses in food science, nutrition, sensory perception, and oral physiology -
Tuotetiedot
- Kustantaja / Valmistaja John Wiley & Sons Inc
- ISBN 9781394293292
- Tuotekoodi 9781394293292
- Alanimike Fundamentals of Eating and Sensory Perception
- Toimittanut Jianshe Chen
- Kieli Englanti
- Thema-luokitus Elintarviketeknologia
- Ilmestymispäivä 13.08.2026
- Vuosi 2026
- Painos 2
- Tuoteryhmä Ulk tiede, luonto
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset tietokirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 992
- Pituus (mm) 241
- Leveys (mm) 168
- Korkeus (mm) 56
- Paino (g) 2132
- Tuotemuoto Kovakantinen
- Tuoteturvallisuusyhteystiedot Easy Access System Europe Oü, 16879218, gpsr.requests@easproject.com, Mustamäe tee 50, 10621, Tallinn, Estonia, 10621, Tallinn
- ALV 13,5%
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.
