Emulsifiers and Surfactants in Bakery and Confectionery Products
Emulsifiers and surfactants, as multifunctional food additives, are considered an integral part of the formulations of bakery, confectionery, and chocolate products to assist in blending and emulsifying ingredients, enhance the action of the shortening, batter stabilization, improve aeration or c... Lue lisää
Emulsifiers and surfactants, as multifunctional food additives, are considered an integral part of the formulations of bakery, confectionery, and chocolate products to assist in blending and emulsifying ingredients, enhance the action of the shortening, batter stabilization, improve aeration or c... Lue lisää
-
Tuotekuvaus
Emulsifiers and surfactants, as multifunctional food additives, are considered an integral part of the formulations of bakery, confectionery, and chocolate products to assist in blending and emulsifying ingredients, enhance the action of the shortening, batter stabilization, improve aeration or creaming texture, extend the shelf-life extension, control fat crystallization, and fat bloom, and moderate the polymorphic transformation. There is no comprehensive book on using emulsifiers in bakery, confectionery, and chocolate products in the food industry. This book enables engineers to apply appropriate strategies and achieve the desired properties in bakery, confectionery, and chocolate products through emulsifier and surfactant applications. Key Features:Presents emulsifier and surfactant applications for bakery, confectionery, and chocolate productsExplains how emulsifiers and surfactants are an integral part of the formulations of bakery, confectionery, and chocolate productsDiscusses international standards and legislation for application and labelling of emulsifiers and surfactants -
Tuotetiedot
- Kustantaja / Valmistaja Taylor & Francis Ltd
- ISBN 9781041099567
- Tuotekoodi 9781041099567
- Alanimike Functionality and Applications
- Toimittanut Amin Mousavi Khaneghah; Arash Soltani; Hadi Hashemi; Leila Kamali Rousta
- Kieli Englanti
- Thema-luokitus Lääketieteellinen toksikologia; Bioteknologia; Elintarviketeknologia
- Ilmestymispäivä 10.11.2026
- Vuosi 2026
- Tuoteryhmä Ulk terveys (lääket, eläinlääk)
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset tietokirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 200
- Pituus (mm) 254
- Leveys (mm) 178
- Tuotemuoto Kovakantinen
- Tuoteturvallisuusyhteystiedot Taylor & Francis Verlag GmbH, GPSR@taylorandfrancis.com, Kaufingerstraße 24, 80331 München, Germany, 80331, München
- ALV 13,5%
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.
