Kokkiprokkis

Arja Kaikkonen / Timo Mäkynen / Minna Tiusanen / Eija Viinikka
Ale 9%

Kokkiprokkis
Ale 9%

Kokkiprokkis

Arja Kaikkonen / Timo Mäkynen / Minna Tiusanen / Eija Viinikka
Kierreselkäinen
83,35 €
Kanta-asiakkaille 75,03 €
Saatavuus: Lähetetään 1-4 arkipäivässä
Toimituskulut alk 0 €

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Sanoma Pro
    • ISBN 9789526340524
    • Tuotekoodi 9789526340524
    • Kirjoittajat Arja Kaikkonen; Timo Mäkynen; Minna Tiusanen; Eija Viinikka
    • Toimittanut Suvi Hanste
    • Sarja Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
    • Kieli suomi
    • Thema-luokitus Oppimateriaalit: elintarviketekniikka, ruoanlaittotaidot
    • Ilmestymispäivä 01.01.2016
    • Vuosi 2016
    • Painos 10, 9.-10. p.
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Sivumäärä 432
    • Asiasanat kokit; tarjoilijat; työnkuva; ammattikuva; ravintola-ala; ravitsemisala; elintarvikeala; ateriapalvelut; ravintolat; suurkeittiöt; ammattikeittiöt; ruoka-aineet; ruoanvalmistus; ruokaohjeet; tarjoilu; elintarvikehygienia; puhtaanapito
    • Kirjastoluokka 68
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 01.01.2017
    • Pituus 265
    • Leveys 228
    • Korkeus 25
    • Paino 1110
    • Tuotemuoto Kierreselkä

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Sanoma Pro
    • ISBN 9789526340524
    • Tuotekoodi 9789526340524
    • Kirjoittajat Arja Kaikkonen; Timo Mäkynen; Minna Tiusanen; Eija Viinikka
    • Toimittanut Suvi Hanste
    • Sarja Matkailu-, ravitsemis- ja talousala
    • Kieli suomi
    • Thema-luokitus Oppimateriaalit: elintarviketekniikka, ruoanlaittotaidot
    • Ilmestymispäivä 01.01.2016
    • Vuosi 2016
    • Painos 10, 9.-10. p.
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Sivumäärä 432
    • Asiasanat kokit; tarjoilijat; työnkuva; ammattikuva; ravintola-ala; ravitsemisala; elintarvikeala; ateriapalvelut; ravintolat; suurkeittiöt; ammattikeittiöt; ruoka-aineet; ruoanvalmistus; ruokaohjeet; tarjoilu; elintarvikehygienia; puhtaanapito
    • Kirjastoluokka 68
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 01.01.2017
    • Pituus 265
    • Leveys 228
    • Korkeus 25
    • Paino 1110
    • Tuotemuoto Kierreselkä

Tuoteryhmät

Tuotekuvaus

Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla.

Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä.
Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa:
- alalla työskentelyyn
- elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin
-ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon
- elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi
- ruokien ja juomien tarjoiluun
- puhtaanapitoon ja astiahuoltoon

Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta.

Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.