Plant–based Fat–containing Foods: Structure, Funct ion, and Health
Comprehensive scientific guidance on formulating sustainable plant-based fat-containing foods As consumer demand for sustainable, nutritious foods accelerates, food scientists need systematic guidance on plant-based fat formulation. Plant-based Fat-containing Foods: Structure, Function and Health... Lue lisää
Comprehensive scientific guidance on formulating sustainable plant-based fat-containing foods As consumer demand for sustainable, nutritious foods accelerates, food scientists need systematic guidance on plant-based fat formulation. Plant-based Fat-containing Foods: Structure, Function and Health... Lue lisää
-
Tuotekuvaus
Comprehensive scientific guidance on formulating sustainable plant-based fat-containing foods As consumer demand for sustainable, nutritious foods accelerates, food scientists need systematic guidance on plant-based fat formulation. Plant-based Fat-containing Foods: Structure, Function and Health delivers the processing technologies and formulation science required to develop next-generation products. Written by a leading researcher with two decades of experience in food lipids, this reference provides the scientific foundation for creating plant-based alternatives. Coverage spans classification, materials, manufacturing strategies, and development trends for plant-based butters, whipped toppings, fat analogues, milks, powdered oils, bakery products, ice creams, chocolates, cheeses, mayonnaises, meats, and eggs. A dedicated chapter explores novel applications in 3D and 4D food printing technologies. The text examines oral perception and digestive behavior of fat-containing foods, addressing how structure affects sensory experience and nutrient absorption, and also includes the regulation of plant-based fat-containing foods. The book includes: Detailed analysis of plant-based liquid oil and solid fat substitution strategies applicable across multiple food product categoriesInternational regulatory frameworks governing plant-based fat-containing foods to support global product development and market complianceScientific examination of oral perception mechanisms and digestive behaviors that influence consumer acceptance of plant-based fat productsProcessing operations and technologies specifically designed for creating fat-containing foods with desirable texture and functional propertiesGuidance on assembling plant-derived proteins, carbohydrates, and lipids into structures that replicate animal-based product characteristics This reference serves food industry professionals, researchers, and academics working in oils and fats applications, research and development, and quality assurance. Those in related fields including cosmetics, chemicals, and pharmaceuticals will find valuable insights into plant lipid science and formulation strategies. -
Tuotetiedot
- Kustantaja / Valmistaja John Wiley & Sons Inc
- ISBN 9781394286539
- Tuotekoodi 9781394286539
- Alanimike Structure, Function, and Health
- Toimittanut Zong Meng
- Kieli Englanti
- Thema-luokitus Elintarviketeknologia
- Ilmestymispäivä 17.12.2026
- Vuosi 2026
- Tuoteryhmä Ulk tiede, luonto
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset tietokirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 272
- Tuotemuoto Kovakantinen
- Tuoteturvallisuusyhteystiedot Easy Access System Europe Oü, 16879218, gpsr.requests@easproject.com, Mustamäe tee 50, 10621, Tallinn, Estonia, 10621, Tallinn
- ALV 13,5%
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.
