Vegolyftet - för storkök och skola

Magnus Naess

Vegolyftet - för storkök och skola

Vegolyftet - för storkök och skola

Magnus Naess
Kierreselkäinen
69,95 €
Saatavuus: Lähetetään 10-25 arkipäivässä, tilaustuote.
Toimituskulut alk 0 €

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja EcoGusto
    • ISBN 9789198546606
    • Tuotekoodi 9789198546606
    • Kirjoittajat Magnus Naess
    • Kuvittajat Anna Rut Fridholm
    • Kieli ruotsi
    • Thema-luokitus Koulutus; Kasvisruoka
    • Ilmestymispäivä 03.05.2019
    • Vuosi 2019
    • Painos 1
    • Sivumäärä 160
    • Asiasanat mat; matlagning; vegan; storkök; skolkök; vegetarisk; vegan; vegetariskt; glutenfritt; glutenfri; skolmat; kost; specialkost; matsvinn; växtpaserat; storkök; kantin; catering; restaurang; kollo;
    • Pituus (mm) 260
    • Leveys (mm) 195
    • Korkeus (mm) 15
    • Sisältö Nästa generation kommer att förändra världen – av Mattias Kristiansson 9 VÅGA VEGO! 10–37 Några tankar från en kock till en annan 12 Vego till barn – hur lyckas man 13 Tips på 10 sätt att garanterat lyckas med er vegosatsning 15 En dag i framtidens vego-kök 16–17 Textur och smak 18–20 Baljväxter 21–23 Plantbaserat protein 24–26 Plantbaserade mejeriprodukter 27–28 10 andra bra proteinkällor 29 Miljö och ekonomi – de hör ihop 30–31 Lag spad och olja 30–31 10 sätt att ta tillvara på hela grönsaken 32–33 Vegetarisk mat till barn – kan det verkligen vara bra? - av Sara Ask 35 Hur bör man äta och vad ska ingå i en vegomeny? 36–37 VARMKÖKET recept 38–103 Bouillabaisse 40–41 Höstgryta 42–43 Korvstroganöff 44–45 Vegeskav 46–47 Tomatican 48–49 Smokey bean chili 50–51 Kikärtstagine 52–53 Creamy mango 54–55 ”Palak paneer” 56–57 Karma Korma 58–59 Kokos & Limegryta 60–61 Massaman curry 62–63 Grönsaker i citron och saffransås 64–65 Göttfärssås 66–67 Krämig linssås till pasta 68–69 Pasta verde 70–71 Pasta funghi 72–73 Ugnsfriterad broccoli & blomkål 74–75 Panerad zucchini och aubergine 76–77 Rostad blomkål med krämig ”Daal” 78–79 Imam Bayildi 80–81 Enkla gratängen 82–83 Basrecept till färsrätter 84–85 Potatisgratäng i ett nafs 86–87 Quinoabiffar 88–89 Feta broccolibiffar 90–91 Klassisk falafel 92–93 Flygande bananbiffar 94–95 Holy smoke 96–97 Rostad tofu 98–99 Polenta-medaljonger 100–101 Gräddsås 102 Rödvinssås, Aromsmör 103 PÅ BUFFÉN recept 102–161 Italienska grillade grönsaker 106–107 Moghrabieh-sallad 108–109 Mumsig couscous med saffran 110–111 Quinoasallad med äpple och curry 112–113 Siciliansk råkostsallad med blodapelsin 114–115 Sötpotatissallad med svarta bönor 116–117 Gröna sojabönor med ananasceviche 118–119 Hot lava beans 120–121 Italienska bönor på 5 minuter 122–123 Lågtempade tomater 124–125 Grillade oliver BBQ-style 126–127 Ugnsbakade kikärtor, Sojarostade pumpakärnor 128–129 Rostad krydd-kokos, Rostad majs 130–131 Tunnbrödschips, Tunnbröds-börek 132–133 Solrossmör 134–135 Basilika och citronhummus 136–137 Non nutty spread, Pumpafröröra 138–139 ”Green peas” ärtpesto, Grön örtsås 140–141 Smokey salsa rosa, ”Can’t believe it’s not bacon”-dressing 142–143 Vegansk örtagårdssås, Tzatziki 144–145 Solros-fraiche, Ranchdressing 146–147 Gummröra, Global remoulade 148 Vego-keso 149 Rostad vitlökspuré 150–151 Hummus 152–153 Vegannäs 154–155 ”Aquafaba” bönspad 156–157 Register 159 Tack till 160
    • Tuotemuoto Kierreselkä

Tuotekuvaus

Vegolyftets kokbok är för dig som vill lyckas med vegetarisk och vegansk mat i storkök och skola. Magnus Naess är en kock och inspiratör som delar med sig av sina tio år med vegetarisk mat lagad i storkök. Han har jobbat som kökschef och kock på flera vegetariska restauranger och i skolor. Hans nyfikenhet och positiva inställning gör att han hela tiden vill utvecklas och även se andra lyckas. Inspirationen får han bland annat av gensvaret från sina matgäster men även av andra kockar och kökspersonal han träffar. Magnus har även hunnit med många föreläsningar samt kurser, och släpper nu äntligen sin efterfrågade kokbok. Här finner du inte bara många recept lagade för 100 personer, utan även hans kunskap och tankegångar kring vegan och vegetarisk kost. Boken passar inte bara skolkök utan givetvis också alla större kök oavsett inriktning. Information om författaren: Magnus Naess är född 1972 i Upplands Väsby, norr om Stockholm där han också växte upp. Magnus är gift och bor med sin familj i Stockholm där han arbetar som kock på Globala gymnasiet som enbart serverar vegetarisk mat. Han är även en populär föredragshållare och kursledare då han peppar och lär ut köksanställda och kostchefer över hela landet som vill gå över till grönare kost i sina verksamheter som skola, restaurang och andra offentliga storkök.

Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja EcoGusto
    • ISBN 9789198546606
    • Tuotekoodi 9789198546606
    • Kirjoittajat Magnus Naess
    • Kuvittajat Anna Rut Fridholm
    • Kieli ruotsi
    • Thema-luokitus Koulutus; Kasvisruoka
    • Ilmestymispäivä 03.05.2019
    • Vuosi 2019
    • Painos 1
    • Sivumäärä 160
    • Asiasanat mat; matlagning; vegan; storkök; skolkök; vegetarisk; vegan; vegetariskt; glutenfritt; glutenfri; skolmat; kost; specialkost; matsvinn; växtpaserat; storkök; kantin; catering; restaurang; kollo;
    • Pituus (mm) 260
    • Leveys (mm) 195
    • Korkeus (mm) 15
    • Sisältö Nästa generation kommer att förändra världen – av Mattias Kristiansson 9 VÅGA VEGO! 10–37 Några tankar från en kock till en annan 12 Vego till barn – hur lyckas man 13 Tips på 10 sätt att garanterat lyckas med er vegosatsning 15 En dag i framtidens vego-kök 16–17 Textur och smak 18–20 Baljväxter 21–23 Plantbaserat protein 24–26 Plantbaserade mejeriprodukter 27–28 10 andra bra proteinkällor 29 Miljö och ekonomi – de hör ihop 30–31 Lag spad och olja 30–31 10 sätt att ta tillvara på hela grönsaken 32–33 Vegetarisk mat till barn – kan det verkligen vara bra? - av Sara Ask 35 Hur bör man äta och vad ska ingå i en vegomeny? 36–37 VARMKÖKET recept 38–103 Bouillabaisse 40–41 Höstgryta 42–43 Korvstroganöff 44–45 Vegeskav 46–47 Tomatican 48–49 Smokey bean chili 50–51 Kikärtstagine 52–53 Creamy mango 54–55 ”Palak paneer” 56–57 Karma Korma 58–59 Kokos & Limegryta 60–61 Massaman curry 62–63 Grönsaker i citron och saffransås 64–65 Göttfärssås 66–67 Krämig linssås till pasta 68–69 Pasta verde 70–71 Pasta funghi 72–73 Ugnsfriterad broccoli & blomkål 74–75 Panerad zucchini och aubergine 76–77 Rostad blomkål med krämig ”Daal” 78–79 Imam Bayildi 80–81 Enkla gratängen 82–83 Basrecept till färsrätter 84–85 Potatisgratäng i ett nafs 86–87 Quinoabiffar 88–89 Feta broccolibiffar 90–91 Klassisk falafel 92–93 Flygande bananbiffar 94–95 Holy smoke 96–97 Rostad tofu 98–99 Polenta-medaljonger 100–101 Gräddsås 102 Rödvinssås, Aromsmör 103 PÅ BUFFÉN recept 102–161 Italienska grillade grönsaker 106–107 Moghrabieh-sallad 108–109 Mumsig couscous med saffran 110–111 Quinoasallad med äpple och curry 112–113 Siciliansk råkostsallad med blodapelsin 114–115 Sötpotatissallad med svarta bönor 116–117 Gröna sojabönor med ananasceviche 118–119 Hot lava beans 120–121 Italienska bönor på 5 minuter 122–123 Lågtempade tomater 124–125 Grillade oliver BBQ-style 126–127 Ugnsbakade kikärtor, Sojarostade pumpakärnor 128–129 Rostad krydd-kokos, Rostad majs 130–131 Tunnbrödschips, Tunnbröds-börek 132–133 Solrossmör 134–135 Basilika och citronhummus 136–137 Non nutty spread, Pumpafröröra 138–139 ”Green peas” ärtpesto, Grön örtsås 140–141 Smokey salsa rosa, ”Can’t believe it’s not bacon”-dressing 142–143 Vegansk örtagårdssås, Tzatziki 144–145 Solros-fraiche, Ranchdressing 146–147 Gummröra, Global remoulade 148 Vego-keso 149 Rostad vitlökspuré 150–151 Hummus 152–153 Vegannäs 154–155 ”Aquafaba” bönspad 156–157 Register 159 Tack till 160
    • Tuotemuoto Kierreselkä

Tuotekuvaus

Vegolyftets kokbok är för dig som vill lyckas med vegetarisk och vegansk mat i storkök och skola. Magnus Naess är en kock och inspiratör som delar med sig av sina tio år med vegetarisk mat lagad i storkök. Han har jobbat som kökschef och kock på flera vegetariska restauranger och i skolor. Hans nyfikenhet och positiva inställning gör att han hela tiden vill utvecklas och även se andra lyckas. Inspirationen får han bland annat av gensvaret från sina matgäster men även av andra kockar och kökspersonal han träffar. Magnus har även hunnit med många föreläsningar samt kurser, och släpper nu äntligen sin efterfrågade kokbok. Här finner du inte bara många recept lagade för 100 personer, utan även hans kunskap och tankegångar kring vegan och vegetarisk kost. Boken passar inte bara skolkök utan givetvis också alla större kök oavsett inriktning. Information om författaren: Magnus Naess är född 1972 i Upplands Väsby, norr om Stockholm där han också växte upp. Magnus är gift och bor med sin familj i Stockholm där han arbetar som kock på Globala gymnasiet som enbart serverar vegetarisk mat. Han är även en populär föredragshållare och kursledare då han peppar och lär ut köksanställda och kostchefer över hela landet som vill gå över till grönare kost i sina verksamheter som skola, restaurang och andra offentliga storkök.

Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin