Microencapsulation in Food Technology
Microencapsulation has become an important enabling technology for protecting sensitive food ingredients, improving their stability during processing and storage, enhancing bioavailability, and enabling controlled release in complex food matrices. Drawing on current research in food science, food... Lue lisää
Microencapsulation has become an important enabling technology for protecting sensitive food ingredients, improving their stability during processing and storage, enhancing bioavailability, and enabling controlled release in complex food matrices. Drawing on current research in food science, food... Lue lisää
-
Tuotekuvaus
Microencapsulation has become an important enabling technology for protecting sensitive food ingredients, improving their stability during processing and storage, enhancing bioavailability, and enabling controlled release in complex food matrices. Drawing on current research in food science, food engineering, and functional food development, this volume provides a comprehensive overview of the principles, materials, techniques, and applications of food microencapsulation. Well-structured into four thematic parts, the book begins by examining the mechanisms of microencapsulation, food-grade biopolymers, and widely used encapsulation techniques, including spray drying, coacervation, extrusion, fluidized-bed coating, freeze drying, and liposome-based systems. It then explores the microencapsulation of microorganisms, marine ingredients, nutrients, flavours, enzymes, phytochemicals, and natural pigments, addressing their stability, delivery, functionality, and performance in food systems. Application-focused chapters demonstrate the use of microencapsulated ingredients in food packaging as well as dairy, meat, cereal, fats and oils, and beverage products. The closing section discusses technical, regulatory, economic, and sustainability challenges while highlighting emerging developments in targeted delivery, novel biopolymers, packaging integration, and personalized nutrition. By integrating fundamental concepts with application-oriented perspectives, this book serves as a valuable reference for researchers, food technologists, industry professionals, and graduate students working in food science, food technology, functional foods, and ingredient delivery systems. -
Tuotetiedot
- Kustantaja / Valmistaja Springer Nature Switzerland AG
- ISBN 9783032341808
- Tuotekoodi 9783032341808
- Toimittanut Chew Sook Chin; Olaniyi Amos Fawole; Tafadzwa Kaseke
- Sarja Food Engineering Series
- Kieli Englanti
- Thema-luokitus Nanotekniikka; Bioteknologia; Elintarviketeknologia; Konetekniikka
- Ilmestymispäivä 26.09.2026
- Vuosi 2026
- Tuoteryhmä Ulk tiede, luonto
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset tietokirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 518
- Pituus (mm) 235
- Leveys (mm) 155
- Tuotemuoto Kovakantinen
- Tuoteturvallisuusyhteystiedot Springer Nature Customer Service Center GmbH, ProductSafety@springernature.com, Europaplatz 3,69115 Heidelberg, Germany, 69115, Heidelberg
- ALV 13,5%
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.
