Kokkiprokkis

Arja Kaikkonen / Timo Mäkynen / Minna Tiusanen / Eija Viinikka
Ale 10%

Kokkiprokkis
Ale 10%

Kokkiprokkis

Arja Kaikkonen / Timo Mäkynen / Minna Tiusanen / Eija Viinikka
Kierreselkäinen
73,90 €
Kanta-asiakkaille 66,51 €
Saatavuus: Lähetetään 1-4 arkipäivässä
Toimituskulut alk 0 €

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Sanoma Pro
    • ISBN 9789526340524
    • Kirjoittajat Arja Kaikkonen; Timo Mäkynen; Minna Tiusanen; Eija Viinikka
    • Editoijat Suvi Hanste
    • Sarja Matkailu- ravitsemis- ja talousala
    • Kieli suomi
    • Ilmestymispäivä 2016-01-01T00:00:00Z
    • Vuosi 2016
    • Painos 10 9.-10. p.
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Tuotemuoto Kierreselkä
    • Ikäsuositus alkaen 0
    • Ikäsuositus päättyen 0
    • Sivumäärä 432
    • Asiasanat kokit; tarjoilijat; työnkuva; ammattikuva; ravintola-ala; ravitsemisala; elintarvikeala; ateriapalvelut; ravintolat; suurkeittiöt; ammattikeittiöt; ruoka-aineet; ruoanvalmistus; ruokaohjeet; tarjoilu; elintarvikehygienia; puhtaanapito
    • Kirjastoluokka 68
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 2017-01-01T00:00:00Z
    • Pituus 265
    • Leveys 228
    • Korkeus 25
    • Paino 1110
    • translation missing: fi.products.product.additional_data.code 9789526340524

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Sanoma Pro
    • ISBN 9789526340524
    • Kirjoittajat Arja Kaikkonen; Timo Mäkynen; Minna Tiusanen; Eija Viinikka
    • Editoijat Suvi Hanste
    • Sarja Matkailu- ravitsemis- ja talousala
    • Kieli suomi
    • Ilmestymispäivä 2016-01-01T00:00:00Z
    • Vuosi 2016
    • Painos 10 9.-10. p.
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Tuotemuoto Kierreselkä
    • Ikäsuositus alkaen 0
    • Ikäsuositus päättyen 0
    • Sivumäärä 432
    • Asiasanat kokit; tarjoilijat; työnkuva; ammattikuva; ravintola-ala; ravitsemisala; elintarvikeala; ateriapalvelut; ravintolat; suurkeittiöt; ammattikeittiöt; ruoka-aineet; ruoanvalmistus; ruokaohjeet; tarjoilu; elintarvikehygienia; puhtaanapito
    • Kirjastoluokka 68
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 2017-01-01T00:00:00Z
    • Pituus 265
    • Leveys 228
    • Korkeus 25
    • Paino 1110
    • translation missing: fi.products.product.additional_data.code 9789526340524

Tuoteryhmät

Tuotekuvaus

Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla.

Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä.
Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa:
- alalla työskentelyyn
- elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin
-ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon
- elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi
- ruokien ja juomien tarjoiluun
- puhtaanapitoon ja astiahuoltoon

Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta.

Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.