Michelin Star Restaurant Plating Demystified: A Source Book of Methods and Recipes: A Source Book
In this age of food being judged by its visual appeal in photos on social media, it's essential to create beautiful art on the plate. Even successful chefs rarely understand exactly how this is accomplished because they do not have any formalized set of rules to follow.
The book is the result ... Lue lisää
In this age of food being judged by its visual appeal in photos on social media, it's essential to create beautiful art on the plate. Even successful chefs rarely understand exactly how this is accomplished because they do not have any formalized set of rules to follow.
The book is the result ... Lue lisää
In this age of food being judged by its visual appeal in photos on social media, it's essential to create beautiful art on the plate. Even successful chefs rarely understand exactly how this is accomplished because they do not have any formalized set of rules to follow.
The book is the result of a Michelin star chef's travels around the world, analyzing hundreds of plates to codify a set of rules that can be followed by other chefs and serious home cooks. This is unlike any other book published to date, and illustrated with color photographs throughout. The paradigms of plating at top restaurants is revealed in unabashed detail, revealing tricks of the trade and sometimes the art of deception that results in stunning plates that will stand up to the scrutiny of any critic.
For the first time ever, here are clear and concise directions for transforming virtually any dish into one that deserves to be on the menu of a top restaurant-and without the use of any exotic molecular gastronomy chemicals or specialized expensive equipment. Everything you need is readily available. An explanation of the approaches and exact methods for producing an artistic arrangement of components of any dish has never been explained as clearly.
After the extensive section on analysis, there are dozens of complete recipes from the author's experience. Also included are methods for how to make outstanding substitutions of expensive ingredients such as truffles and foie gras at a fraction of the price of the real thing, and a method for making inexpensive poultry taste like grouse or pheasant. Several easy artisanal bread recipes are included and there is an insightful guide to pairing flavors in a novel way to achieve unique memorable dishes.
This is the book that every aspiring chef and serious home cook dreams of finding.
DISCLAIMER: This book is not affiliated with or necessarily endorsed by Michelin. The author has been a chef at several Michelin star restaurants, and so the title is based on his extensive experience at those restaurants.
The book is the result of a Michelin star chef's travels around the world, analyzing hundreds of plates to codify a set of rules that can be followed by other chefs and serious home cooks. This is unlike any other book published to date, and illustrated with color photographs throughout. The paradigms of plating at top restaurants is revealed in unabashed detail, revealing tricks of the trade and sometimes the art of deception that results in stunning plates that will stand up to the scrutiny of any critic.
For the first time ever, here are clear and concise directions for transforming virtually any dish into one that deserves to be on the menu of a top restaurant-and without the use of any exotic molecular gastronomy chemicals or specialized expensive equipment. Everything you need is readily available. An explanation of the approaches and exact methods for producing an artistic arrangement of components of any dish has never been explained as clearly.
After the extensive section on analysis, there are dozens of complete recipes from the author's experience. Also included are methods for how to make outstanding substitutions of expensive ingredients such as truffles and foie gras at a fraction of the price of the real thing, and a method for making inexpensive poultry taste like grouse or pheasant. Several easy artisanal bread recipes are included and there is an insightful guide to pairing flavors in a novel way to achieve unique memorable dishes.
This is the book that every aspiring chef and serious home cook dreams of finding.
DISCLAIMER: This book is not affiliated with or necessarily endorsed by Michelin. The author has been a chef at several Michelin star restaurants, and so the title is based on his extensive experience at those restaurants.
- Kustantaja / Valmistaja International Cuisine Press
- ISBN 9781934939932
- Tuotekoodi 9781934939932
- Kirjoittajat Greg Easter
- Kieli Englanti
- Ilmestymispäivä 07.08.2022
- Vuosi 2022
- Tuoteryhmä Ulk keittokirjat
- Tuotepääryhmä Ulkomaiset kirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 214
- Avainsanat Individual Chefs & Restaurants; Methods - Professional
- Kirjastoluokka CKB
- Pituus (mm) 254
- Leveys (mm) 203
- Korkeus (mm) 11
- Paino (g) 435
- Tuotemuoto Pehmeäkantinen
- Tuotemuodon lisätiedot Trade pokkari (US)
Tämä tuote kuuluu tuoteryhmiin
Lue lisää tuotearvosteluista
Tuotearvostelut Suomalainen.comissa
Tutustu tuotearvostelujen käytäntöihin ja ehtoihin ennen kuin jätät arvostelun.
Suomalainen.com -verkkokaupassa on mahdollista jättää tuotearvosteluja siellä myynnissä olevista tuotteista. Tuotearvosteluja voivat jättää sekä tuotetta Suomalaisesta Kirjakaupasta ostaneet asiakkaat että muut sivuston käyttäjät. Arvostelijan nimimerkin jälkeinen teksti kertoo, onko kyseessä vahvistettu ostaja vai muu asiakas/sivuston käyttäjä.
-
Vahvistettu ostaja - Kyseinen arvostelu on jätetty käyttämällä tuotteen ostajalle lähetettyä sähköpostilinkkiä. Kyseessä on siis vahvistettu ostaja eli arvostelun jättänyt henkilö on ostanut todennetusti kyseisen tuotteen.
-
Vahvistettu suosittelija - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla. Arvostelijan sähköpostiosoite on vahvistettu, jotta on voitu varmistua siitä, että arvostelun on jättänyt oikea henkilö. Suomalainen.com ei kuitenkaan ole vahvistanut, että kyseinen henkilö on ostanut tuotteen.
- Ei tekstiä nimimerkin jälkeen - Kyseinen arvostelu on jätetty suomalainen.com -verkkosivustolla, mutta arvostelun jättäjän sähköpostiosoitetta ei ole vahvistettu.
Tuotearvostelussa pakollisia tietoja ovat tuotteen pistemäärä (tähdet), otsikko sekä arvosteluteksti. Jos jätät arvostelun sinulle lähetetyn sähköpostilinkin kautta, arvostelu julkaistaan käyttämällä etunimeäsi sekä sukunimen ensimmäistä kirjainta.
Jos jätät arvostelun sivustollamme, voit käyttää arvostelussa myös nimimerkkiä. Arvostelun jättämisen yhteydessä sinulta kysytään sähköpostiosoitetta, jonka avulla vahvistamme, että arvostelun on lähettänyt oikea henkilö, eikä esimerkiksi robotti. Tuotearvostelujen palveluntarjoajana toimii Yotpo. Katso Yotpon tietosuojaseloste.
Arvostelut julkaistaan tuotteen kohdalla automaattisesti ja ne tulevat esiin viiveellä. Suomalainen.com pidättää kuitenkin oikeuden poistaa kommentit, jotka sisältävät epäasiallista, herjaavaa tai halventavaa kieltä, vihapuhetta tai ovat muuten hyvän tavan vastaisia, tai joissa markkinoidaan muiden toimijoiden sivustoja tai tuotteita.
Jättämällä arvostelun annat Suomalaiselle Kirjakaupalle oikeuden käyttää kyseisiä arvosteluja omassa markkinoinnissaan (sekä painettu että digitaalinen) ilman erillistä korvausta. Arvosteluja käytetään myös analysointiin ja markkinoinnin kehittämiseen.
Tuotearvostelun jättäneiden kesken arvotaan säännöllisin väliajoin tuotepalkintoja. Tutustu arvonnan sääntöihin täällä.
Mikäli haluat poistaa jättämäsi tuotearvostelun verkkokaupastamme, pyyntö tästä tulee ohjata asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Tuotearvostelut eivät ole tarkoitettu asiakasreklamaatioiden tai tilauskyselyjen tekemiseen. Reklamaatiotapauksissa pyydämme ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme: asiakaspalvelu@suomalainen.com.
Jättämällä arvostelun suomalainen.com -verkkokauppaan hyväksyt yllämainitut käytännöt ja ehdot.
Lue lisää tuotearvosteluista.