Iman Gharagozlun ja Leena Ahokkaan Arkisafkaa 2 -kirja on täynnä helppoja ja maukkaita reseptejä, jotka sopivat kiireiseenkin päivään. Risotto on täydellinen esimerkki: yksinkertainen valmistaa, mutta herkullinen ja lämminhenkinen ruokalaji, joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin.

Ota kattila esiin ja valmistaudu nauttimaan – seuraavaksi käymme läpi reseptin sekä muutaman käytännön vinkin, joilla saat risoton onnistumaan taatusti! Arkisafkaa 2 pitää sisällään tämän reseptin ja muita maistuvia ruokia. Kirja on täydellinen lahja kotikokille.

Meillä on kotona konsepti: toiselta saa toivoa mitä tahansa ruokaa haluaa. Tätä upeaa myskikurpitsarisottoa Iman teki Leenan toiveesta, ja siitä tuli heti molempien suosikki. Annos sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaan, ja syksystä jouluun se on sesonkiruokaa parhaimmillaan. Risotto saa kivaa potkua pienestä chilistä ja suolaisesta fetasta, ja rapeat salvianlehdet kruunaavat kokonaisuuden.

Myskikurpitsarisotto

Halkaise myskikurpitsa kahtia. Poista siemenkota lusikalla. Leikkaa kurpitsa muutamaksi lohkoksi, hiero ne öljyllä ja ripottele päälle hieman suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmennyt ja saanut väriä pintaan.

Paista sillä aikaa salvianlehdet rapeiksi: Lisää kattilaan tai pannulle oliiviöljyä ja paista salvianlehtiä erissä 30–60 sekunnin ajan. Nostele lehdet pihdeillä talouspaperin päälle kuivumaan erilleen toisistaan.

Irrota paahdetun myskikurpitsan sisus lusikalla kuorista ja laita blenderiin. Lorauta päälle pari desiä kasvislientä ja soseuta. Lisää tarvittaessa nestettä. Voit tehdä soseen myös sauvasekoittimella. Lisää korkeareunaiselle paistinpannulle tai pinnoitettuun kattilaan 1 rkl oliiviöljyä. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää risottoriisi ja kuullota pari minuuttia.

Lisää valkoviini ja kiehauta, kunnes neste on haihtunut lähes kokonaan. Jos kaapista löytyy parmesaanin kannikka, heitä se sekaan ja ala lisätä kasvislientä loraus kerrallaan välillä sekoitellen. Kun neste on keittynyt hieman kasaan, lisää kasvislientä. Jatka näin 10–15 minuuttia. Poista parmesaanin kannikka. Lisää kurpitsasosetta joukkoon vähitellen risottoa sekoitellen. Kun riisi alkaa olla kypsää, lisää tarvittaessa vielä hieman sosetta tai lientä. Koostumuksen tulee olla melko löysää.

Lisää joukkoon pari nokaretta voita ja pari kourallista raastettua parmesaania ja sekoita reippaasti kauhalla tai pannua heilutellen. Kun voi on sulanut ja koostumus on samettista mutta edelleen löysää, tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja lusikoi lautasille. Murusta päälle fetaa. Viimeistele rapeilla salvian-lehdillä, chilihiutaleilla ja halutessasi raastetulla parmesaanilla.

2–3 ANNOSTA

½ MYSKIKURPITSAA

OLIIVIÖLJYÄ

SORMISUOLAA

12–16 SALVIANLEHTEÄ

N. 1 L KASVISLIENTÄ

1 SIPULI TAI SALOTTISIPULI

HIENONNETTUNA

2 VALKOSIPULINKYNTTÄ

HIENONNETTUINA

2 DL RISOTTORIISIÄ

1½ DL VALKOVIINIÄ

(PARMESAANIN KANNIKKA)

2 RKL VOITA

40–50 G PARMESAANIA RAASTETTUNA

VIIMEISTELYYN

⅓ PKT FETAA

CHILIHIUTALEITA

(PARMESAANIA)