Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
Myymäläsaatavuus
Listassa arvioitu tuotesaatavuus myymälöittäin, saatavuus voi muuttua nopeasti. Myymälähinta voi poiketa verkkokaupan hinnasta.
Tuotetiedot
-
Näytä kaikki
- Kustantaja / Valmistaja Gaudeamus
- ISBN 9789524954099
- Tuotekoodi 9789524954099
- Toimittanut Hely Tuorila; Ulla Appelbye
- Sarja Palmenia-sarja
- Sarjanumero 60
- Kieli Suomi
- Thema-luokitus Elintarviketeknologia
- Vuosi 2016
- Tuoteryhmä K-kirjat
- Tuotepääryhmä Oppikirjat
- Tuotelinja Kirjat
- Sivumäärä 286
- Kirjastoluokka 67.7
- Kirjastoluokan kirjain K
- Pituus (mm) 249
- Leveys (mm) 177
- Korkeus (mm) 19
- Paino (g) 542
- Tuotemuoto Pehmeäkantinen
Voisit pitää myös näistä
Tuotekuvaus
Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.