Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät


Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät

Pehmeäkantinen
43,80 €
Saatavuus: Lähetetään 1-2 arkipäivässä
Toimituskulut alk 0 €

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Gaudeamus
    • ISBN 9789524954099
    • Editoijat Hely Tuorila; Ulla Appelbye
    • Sarja Palmenia-sarja
    • Kieli suomi
    • Ilmestymispäivä 2016-01-01T00:00:00Z
    • Vuosi 2016
    • Painos 3 3. p
    • Tuoteryhmä 101
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Tuotemuoto Pehmeäkantinen kirja
    • Alv-koodi 10
    • Sivumäärä 286
    • Asiasanat elintarvikkeet; laatu; aistinvarainen arviointi; laadunvalvonta; elintarvikevalvonta; tutkimusmenetelmät; kuluttajatutkimus; kuluttajakäyttäytyminen
    • Kirjastoluokka 67.7
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 2017-01-01T00:00:00Z
    • Pituus 249
    • Leveys 177
    • Korkeus 19
    • Paino 542

Myymäläsaatavuus

Tuotetiedot

  • Näytä kaikki
    • Kustantaja Gaudeamus
    • ISBN 9789524954099
    • Editoijat Hely Tuorila; Ulla Appelbye
    • Sarja Palmenia-sarja
    • Kieli suomi
    • Ilmestymispäivä 2016-01-01T00:00:00Z
    • Vuosi 2016
    • Painos 3 3. p
    • Tuoteryhmä 101
    • Tuotepääryhmä 01
    • Tuotelinja 1
    • Tuotemuoto Pehmeäkantinen kirja
    • Alv-koodi 10
    • Sivumäärä 286
    • Asiasanat elintarvikkeet; laatu; aistinvarainen arviointi; laadunvalvonta; elintarvikevalvonta; tutkimusmenetelmät; kuluttajatutkimus; kuluttajakäyttäytyminen
    • Kirjastoluokka 67.7
    • Kirjastoluokan kirjain K
    • Uusintapainoksen pvm 2017-01-01T00:00:00Z
    • Pituus 249
    • Leveys 177
    • Korkeus 19
    • Paino 542

Tuoteryhmät

Tuotekuvaus

Ruoan ja juoman maku, haju, väri ja muut aistittavat ominaisuudet ohjaavat elintarvikevalintojamme. Aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä käytetään yhä enemmän elintarviketeollisuuden ja kaupan alalla laaduntarkkailussa, tuotekehityksessä ja markkinatutkimuksessa.

Elintarvikkeiden aistinvarainen tutkimus on monitieteellinen tutkimusala, jonka taustalla ovat elintarviketieteiden lisäksi muun muassa fysiologia ja ravitsemustiede sekä psykologia ja muut käyttäytymistieteet. Tämä teos on suomalaisten asiantuntijoiden laatima perusteellinen johdatus tutkimusalan teoriaan ja käytäntöön. Asian havainnollistamiseksi teoksessa on runsaasti kuvia sekä esimerkkejä koetilanteista.

Teos on tarkoitettu tenttikirjaksi elintarviketieteiden opiskelijoille yliopistoissa sekä soveltuvin osin myös muihin elintarvike- ja ravintola-alan opintoihin. Samalla se on hyödyllinen käsikirja elintarvikealan ammattilaisille.